Zrumieniony łosoś, kremowy sos z suszonymi pomidorami i szpinakiem oraz makaron, który zbiera wszystkie smaki z patelni. Łosoś w sosie toskańskim to pomysł na obiad, który możesz przygotować zarówno w środku tygodnia, jak i na spokojną kolację z bliskimi. Efektownie wygląda, a jego przygotowanie sprowadza się do kilku prostych etapów.
W tej wersji za kremową konsystencję odpowiada mascarpone. Suszone pomidory dodają wyrazistości, czosnek i zioła budują aromat, a skórka cytrynowa nadaje całości świeżości. Do tego szerokie wstążki makaronu i kilka dodatków na koniec, bez skomplikowanego układania na talerzu.
Liczba porcji: 4
Orientacyjny czas przygotowania: 35 minut
Do wykończenia:
Przygotuj składniki i ugotuj makaron
Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a suszone pomidory pokrój w paski. Szpinak umyj i osusz. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
Makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj około 150 ml wody z gotowania, może przydać się do rozrzedzenia sosu.
Obsmaż łososia
Rybę osusz ręcznikiem papierowym i dopraw solą oraz pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średniej mocy palnika.
Ułóż łososia i smaż przez około 4 minuty z jednej strony, następnie delikatnie obróć i smaż jeszcze około 3–4 minut. Czas dostosuj do grubości kawałków: ryba powinna być gotowa również w środku i łatwo rozdzielać się na płatki. Zdejmij ją na talerz.
Przygotuj warzywną bazę sosu
Na tę samą patelnię wsyp cebulę. Smaż przez około 2–3 minuty, mieszając. Dodaj czosnek i po około 30 sekundach dołóż suszone pomidory.
Następnie dodaj szpinak. Mieszaj przez 1–2 minuty, aż liście zwiędną i zmniejszą objętość.
Połącz składniki sosu
Wlej bulion, dodaj mascarpone, oregano, słodką paprykę i opcjonalnie chili. Mieszaj na małej mocy palnika, aż serek połączy się z płynem.
Podgrzewaj łagodnie przez około 2–3 minuty. Spróbuj sosu i dopiero wtedy dopraw go solą oraz pieprzem, bulion, suszone pomidory i parmezan dodawany na końcu wnoszą już słony smak.
Dodaj makaron i łososia
Przełóż makaron na patelnię i dokładnie wymieszaj z sosem. Jeśli całość jest zbyt gęsta, dolewaj po łyżce zachowanej wody z gotowania makaronu.
Na wierzchu ułóż łososia i podgrzewaj razem przez około minutę, aby ryba ponownie się ogrzała.
Wykończ danie
Posyp całość parmezanem, natką pietruszki i skórką cytrynową. Dodaj połówki pomidorków koktajlowych i podawaj od razu.
Wybierz dużą patelnię z wyższymi ściankami, na której wygodnie obrócisz rybę, a później wymieszasz makaron z sosem. Kawałki łososia powinny leżeć obok siebie z niewielkimi odstępami. Jeśli nie mieszczą się swobodnie, obsmaż je w dwóch partiach. Inspiracją do przepisu jest rolka, w której danie przygotowaliśmy na patelni Magnat Stone. Przy takim sposobie gotowania jedno naczynie służy kolejno do obsmażenia ryby, przygotowania sosu i połączenia składników. Makaron gotuje się osobno.
Po dodaniu mascarpone zmniejsz moc palnika i mieszaj sos delikatnie. Jeśli za mocno zgęstnieje, dolej odrobinę wody z makaronu. Najlepiej dodawać ją stopniowo, żeby zachować kontrolę nad konsystencją. Usmażonego łososia odłóż na czas przygotowania sosu i dodaj ponownie dopiero na końcu. Dzięki temu nie będzie niepotrzebnie długo się podgrzewał. Skórkę cytrynową zetrzyj cienko, bez białej warstwy, która może nadać potrawie gorzki smak. Gotowe danie podaj na głębokich talerzach, układając porcję ryby na makaronie. Zielona natka, czerwone pomidorki i drobno starty ser wystarczą, aby obiad wyglądał apetycznie także podczas kolacji z gośćmi.
